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BIENVENUE CHEZ PARIS CAVIAR SHOP by Le Roi Du Caviar Paris
Caviar de la meilleure qualité de Paris
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Meilleur Caviar de Paris, France
LE ROI DU CAVIAR PARIS
LE ROI DU CAVIAR PARIS: Traditionnellement, le terme caviar désigne uniquement le caviar d’esturgeon sauvage de la mer Caspienne et de la mer Noire. Le caviar représente en fait des œufs de poisson non fertilisés provenant de différentes espèces d’esturgeons. Le vrai caviar est un aliment de luxe en raison de sa rareté, de sa délicatesse et de son goût.
Au milieu de toute la concurrence en France, Paris Caviar Shop s’est imposé comme la première entreprise de Caviar à Paris, Saint-Tropez, Monaco, Bordeaux, Lyon, Marseille, Toulouse, Nantes, Montpellier, Strasbourg et Rennes. L’un des plats les plus élégants sur assiette; Le Caviar résume tout ce qui inculque la Vie Luxueuse.
Par conséquent, le caviar est une source de vitamines et de minéraux, dont les oméga 3, qui aident à maintenir un système nerveux, circulatoire et immunitaire sain. Une portion de caviar contient la quantité nécessaire de B12 pour un adulte. Les autres nutriments inclus sont les vitamines A, E, B6, le fer, le magnésium et le sélénium by Le Roi Du Caviar Paris.
Une brève histoire du caviar
Le Roi Du Caviar Paris
Le caviar est un aliment gastronomique de luxe, élaboré à partir d’œufs d’esturgeon1. Bien que la consommation du caviar remonte sans doute à l’Antiquité2, ce sont les Byzantins qui l’importèrent dans l’Europe médiévale3. Sa commercialisation connut un second essor, à l’échelle mondiale cette fois, à partir de la seconde moitié du xviiie siècle, la Russie devenant le principal exportateur de caviar provenant de la mer Caspienne au cours du xixe siècle.
Les esturgeons sont des poissons primitifs, parmi les plus anciennes races animales de l’histoire évolutive du vivant, chondrostéens du trias (245 à 208 millions d’année), parmi les derniers survivants de l’ère des dinosaures. Plus gros des poissons d’eau douce, le béluga européen (Huso huso) peut mesurer 8 m, peser 1,3 tonnes, vivre cinquante à soixante ans, et pondre à partir de l’âge de quinze à vingt ans. Leur longévité exceptionnelle inspire de nombreux mythes et légendes. Les écrits du philosophe grec Aristote, parle des esturgeons et du caviar de la Grèce antique au ve siècle av. J.-C., conservé dans le sel, venu par navires marchands de la mer Caspienne et de la Volga, entre la Perse voisine (actuel Iran) et la Russie.
En France, selon l’arrêté du , l’utilisation du terme caviar est réservé aux seuls œufs d’esturgeon. Le terme de « succédané de caviar » doit être donné aux œufs de poissons autres que l’esturgeon. Les œufs d’escargots ou d’oursins sont ainsi exclus de cette définition. La communication 91/C 270/02 de la Commission européenne du confirme cette position. Seuls deux États membres autorisent l’usage du terme « caviar » pour la désignation générique des œufs de poissons.
Le caviar d'élevage
Le Roi Du Caviar Paris
La surexploitation des esturgeons et les mollusques invasifs en mer Noire (comme le gastéropode Rapana venosa) ont largement fait chuter la production en Roumanie et Ukraine (bouches du Danube). La dislocation de l’URSS en 1991 a pour conséquence la surexploitation désordonnée et le braconnage des esturgeons en mer Caspienne.
Depuis 1998, le commerce international de toutes les espèces d’esturgeons est réglementé par la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction qui les a placées dans son annexe II.
Depuis lors, sur le marché international, tous les esturgeons et les produits qui en sont issus (caviar, chair, peau, etc.) doivent être couverts par un permis ou un certificat CITES. Les quotas de pêche des pays du pourtour des mers Noire et Caspienne (90% du caviar sauvage proviennent de ces régions qui en produisaient 2 000 tonnes par an dans les années 1990) n’ayant pas été respectés, la CITES y interdit depuis 2008 l’exportation. Il en résulte le développement du caviar d’élevage qui réintroduit des espèces d’esturgeons éteintes dans leur milieu d’origine.
Aujourd’hui 40% du caviar consommé en France provient de Chine. La Chine est le premier producteur mondial (43 tonnes produites en 2019), tandis que la France est le troisième pays producteur au monde derrière l’Italie. Avec quelque 45 tonnes produites en 2019 (dont 41 en région Nouvelle-Aquitaine), les Français représentent 10% de la production mondiale.